Duurzaamheid is niet langer een optie; het is een noodzaak. Ook de horeca speelt hierin een belangrijke rol door nieuwe manieren te vinden om milieuvriendelijk te werken. Denk aan lokaal eten, minder voedselverspilling en het gebruik van duurzame verpakkingen. Maar wat betekent dit precies? In deze blog nemen we je mee in de groene stappen die steeds meer horecazaken zetten, en hoe jij als gast kunt bijdragen aan een duurzamere wereld.
Lokaal en seizoensgebonden eten
Veel horecazaken stappen over op lokaal en seizoensgebonden koken. Dat betekent dat ingrediënten worden ingekocht bij boeren en producenten uit de buurt, en dat gerechten worden afgestemd op wat de natuur op dat moment biedt. Dit is belangrijk, omdat er op deze manier minder transport nodig is, wat zorgt voor een lagere ecologische voetafdruk. Daarnaast hebben seizoensproducten vaak minder kunstmatige hulpbronnen nodig, zoals verwarmde kassen. En niet geheel onbelangrijk versterkt het steunen van de lokale economie de banden tussen restaurants en hun omgeving.
Voedselverspilling tegengaan
Wist je dat wereldwijd een derde van al het voedsel wordt verspild? Horecazaken spelen een grote rol in het terugdringen van die verspilling. Slim plannen, het hergebruiken van restjes en creatief koken zijn maar een paar van de manieren waarop restaurants dit aanpakken. De porties worden bijvoorbeeld ook kleiner gemaakt om te voorkomen dat er voedsel op de borden blijft liggen. Daarnaast worden restjes van groente en fruit verwerkt in soepen, sauzen of bouillons. Tot slot werken ook sommige horecazaken samen met de voedselbank of ze maken compost van het overgebleven voedsel.
Milieuvriendelijke verpakkingen
De overstap naar duurzame verpakkingen is misschien wel een van de meest zichtbare veranderingen in de horeca. Plastic bakjes en tasjes maken steeds vaker plaats voor biologisch afbreekbare alternatieven, zoals kartonnen maaltijdbakken. Deze varianten zijn veel makkelijker te recyclen en verminderen tegelijk ook de hoeveelheid plastic die in de natuur terechtkomt. Een goed voorbeeld zijn de kartonnen maaltijdbakken van Horecavoordeel. Ze combineren duurzaamheid met praktisch gebruik en zijn een uitstekende keuze voor horecazaken die hun ecologische voetafdruk willen verkleinen.
Energie besparen in de keuken
Een drukke horeca keuken verbruikt veel energie. Denk aan ovens, koelingen, verlichting en vaatwassers. Toch vinden steeds meer restaurants manieren om energie te besparen. Dit doen ze door te investeren in energiezuinige apparaten, zoals inductiekookplaten en LED-verlichting. Daarnaast proberen ze ook alternatieven te zoeken voor gas, zoals elektrische kookplaten.
Duurzame samenwerkingen
Veel horecazaken werken samen met partners die duurzaamheid hoog in het vaandel hebben staan. Of het nu gaat om biologisch voedsel, eerlijke handel of milieuvriendelijke verpakkingen, samenwerking is cruciaal. Door samen te werken met leveranciers van duurzame producten, kunnen horecazaken eenvoudiger overstappen op een groenere bedrijfsvoering. Dit maakt het niet alleen makkelijker om milieuvriendelijk te werken, maar laat ook zien dat er een gezamenlijke inspanning nodig is om een verschil te maken.
Hoe jij als gast kunt bijdragen
De horeca kan niet alleen verduurzamen. Als gast speel je een belangrijke rol in het maken van bewuste keuzes:
- Kies slim: Steun horecazaken die duurzaamheid serieus nemen.
- Vraag bewust: Vraag naar de herkomst van ingrediënten of het gebruik van milieuvriendelijke verpakkingen.
- Blijf betrokken: Volg horecazaken die transparant zijn over hun duurzame initiatieven en deel je ervaring met anderen.
Samen maken we het verschil, één maaltijd tegelijk. Door bewuster te genieten, inspireer je anderen om ook een stap richting duurzaamheid te zetten.
Of je nu in een restaurant dineert of thuis geniet van een afhaalmaaltijd, jouw keuzes hebben impact. Door lokale producten, milieuvriendelijke verpakkingen en slimme energieoplossingen te ondersteunen, bouwen we samen aan een groenere toekomst.
Welke duurzame initiatieven inspireren jou? Laat het weten in de reacties of deel hoe jij bijdraagt aan een duurzamere wereld. Samen maken we van duurzaamheid de nieuwe standaard in de horeca!